Skip to main content

Com congelar el carbassó cru

Els millors calabacins congelats són els que mai sabíeu que estaven congelats. Quan congelem el carbó de carbó de la manera correcta: un escaldat ràpid, un refredament més ràpid al congelador el més aviat possible: no us haureu de preocupar de descongelar-los en sis mesos i fer-li un embolic malament pel vostre problema. Això es deu al fet que el blanqueig i el refredament paren els enzims que fan que el carbassó perdi qualitat en emmagatzematge en fred. Per obtenir els millors resultats, congeleu sempre els calabacins sense taca i ferms, a l'altura de la maduresa, idealment en el dia següent a la seva collita.

crèdit: Wiktory / iStock / Getty ImagesTotes les varietats d'esquaix requereixen el mateix mètode de blanqueig i congelació.

Pas 1

Renteu els calabacs amb aigua corrent i deixeu bullir una olla d'aigua. Establiu un colador a la pica.

Pas 2

Tallar els calabacs en trossos d'almenys 1/2 de polzada de gruix. No importa si es talla el carbassó de manera transversal a les monedes o els es llisquen a cubs, però les peces més petites de 1/2 de polzada de gruix no es mantenen bé a la congelació.

Pas 3

Esborra el carbassó a rodanxes en aigua bullint durant 3 minuts i després transferiu-lo al colador. Executeu aigua freda sobre els carbassons fins que es toqui fred, com a mínim 3 minuts.

Pas 4

Escorreu el carbassó durant uns minuts i, a continuació, col·loqueu-ne una capa uniforme sobre una safata o placa. Assecar el carbassó amb una tovallola de paper i assecar-ho per uns minuts.

Pas 5

Col·loqueu el carbassó a les bosses de congelació resistents i premeu-lo amb el màxim d'aire possible abans de segellar. Marqueu la data a les bosses i poseu-les al pis al congelador. Utilitzeu el carbassó dins dels 6 mesos per obtenir els millors resultats.