Skip to main content

Dimensions d’un rebost de walk-in mitjà

Un disseny ideal per al rebost de la rebosteria, que maximitza l’espai d’emmagatzematge, mantenint el rebost funcional dins l’entorn de treball de la cuina.

Dimensions mínimes del rebost

Un rebost requereix un espai suficient entre els prestatges i les zones d’emmagatzematge perquè els usuaris puguin entrar i sortir de l’espai fàcilment. An passarel·la sense obstacles l'espai de 36 polzades permet accedir a l'espai d'una sola persona, i un passadís d'amplada de 42 a 48 polzades permet a dues persones utilitzar l'espai alhora. Les dimensions més grans s’han de considerar com a mínimes en les cuines utilitzades per més d’un cuiner a la vegada, o en les rebostes a través de les quals és probable que dues persones necessitin esprémer-se les unes a les altres. Es requereix un espai lliure mínim de 60 polzades en un rebost utilitzat per una persona en cadira de rodes.

Tenint en compte una profunditat de prestatge de 14 polzades, aquestes dimensions mínimes es tradueixen en una amplada o profunditat mínima del rebost de 64 a 76 polzades si les prestatgeries estan instal·lades a les parets oposades. La necessitat d’accedir a les cadires de rodes augmenta l’ample mínim de 88 polzades.

Dimensions de la plataforma

Les prestatgeries que són massa profundes són difícils d’accedir als elements de la part posterior dels prestatges. La profunditat ideal d'una safata del rebost és de 14 polzades i la profunditat màxima per a una plataforma fàcilment accessible és de 16 polzades.

Disminució profunditat del prestatge per sobre del nivell de l’ull, els articles de les prestatgeries més altes es poden veure fàcilment. Una prestatgeria al nivell dels ulls o gairebé per sobre no hauria de ser més profunda que 14 polzades i, posteriorment, els prestatges més alts haurien de quedar més estrets en increments de 2 polzades al mínim de 10 polzades. Les prestatgeries destinades únicament a l’emmagatzematge de llaunes, ampolles, espècies o altres articles petits poden ser tan reduïdes com 6 polzades.

Manteniment del espai vertical entre prestatges tan petits com sigui possible maximitzarà l’espai d’emmagatzematge. Les prestatgeries destinades a contenir articles de grans dimensions han de ser de 16 a 18 polzades. Les prestatgeries per a l'emmagatzematge general han de ser de 12 a 14 polzades de distància, i els prestatges de les llaunes o espècies poden estar entre 6 i 8 polzades.

Ubicació del rebost

Els menjars que estan molt allunyats de l'espai de treball principal de la cuina són menys funcionals del que podrien ser. L'ideal seria que el rebost estigués dins 48 polzades del lloc on preparareu el menjar, però ha d’estar a prop de l’establiment vora exterior de la cuina perquè les persones que es desplacin des de i cap al rebost no hagin de travessar la zona de treball ocupada al mig de la cuina.

Un comptador clar a prop del rebost serveix com a zona d’aterratge on podeu col·locar els elements que treieu del rebost, minimitzant la distància que heu de desplaçar cap a i des de l'espai d'emmagatzematge. Aquesta zona d’aterratge ha de tenir un mínim de 15 polzades d'amplada i dins de 48 polzades del rebost.