Skip to main content

Entendre el triangle de la cuina

Frank i Lillian Gilbreth, que van treballar com a enginyers industrials, van desenvolupar el concepte de triangle de cuina durant els anys vint per millorar l'eficiència de la preparació d'aliments. Bàsicament, el concepte suggereix que les persones poden treballar de manera més eficient quan totes les eines i subministraments necessaris per completar una tasca són útils. El Gilbreth va identificar tres tasques principals que es van aconseguir amb major eficiència en tres estacions, que formen els punts del triangle de la cuina: cuinar a un lloc rang, preparació i neteja a pica, i l’emmagatzematge d’aliments en un nevera. Per reduir els moviments innecessaris i proporcionar un ampli espai de treball, els següents principis de disseny són la base del triangle de la cuina:

  • Cada costat del triangle no ha de ser inferior a 4 peus o més de 9 peus. Si intenteu escatimar a la regla de 4 peus, quedareu estret quan obriu un forn, un rentaplats o la porta de la nevera. Si supereu els 9 metres de longitud, reduïu l’eficiència i augmentareu el vostre treball.
  • La suma dels costats del triangle ha de ser d'entre 13 peus i 26 peus.
  • La longitud de cada peça d’un triangle es mesura des del centre de l’aparell o del lavabo.
  • Una taula, una illa o una península no hauria d’interferir-se a la cama d’un triangle de més de 12 polzades.
  • Hi hauria d'haver un espai de 4 peus entre el lavabo i la nevera.

crèdit: Cavan Images / Cavan / GettyImages Una cuina en tendència segueix els principis bàsics de disseny que es van establir fa cent anys.

Avui, el triangle de treball continua sent rellevant tot i que les cuines d'avui tendeixen a ser més grans per acollir múltiples cuiners i més electrodomèstics, com ara un forn de microones. A més, fem servir les nostres cuines per a activitats que no siguin la preparació dels menjars; sovint entretenim els hostes o paguem comptes i fem els deures en una illa o un taulell de cuina. Per tant, en el disseny de la cuina moderna, les estacions de treball que van formar els tres punts del triangle han evolucionat cap a zones de treball separades.

Alguns planificadors de cuina suggereixen establir zones de treball de cuina segons un ordre bàsic de flux de menjar. Comenceu a la porta on porteu menjar a casa i després aneu a la zona d’emmagatzematge d’aliments; A partir d'aquí, els aliments solen ser rentats i preparats, cuits, servits i després nets. Normalment, els cuiners alternen freqüentment les zones de preparació i de barreja, per la qual cosa té sentit localitzar aquestes zones prou a prop per guardar els passos (més a prop de 4 peus que fins a 9 peus al llarg d'aquest triangle).

A la cuina moderna, doncs, el triangle clàssic de la gamma / estufa i el refrigerador ha evolucionat cap a un triangle de zones d'activitat:

  • Zona d’emmagatzematge d’aliments
  • Zona de preparació i neteja
  • Zona de barreja i cocció

I com que les cuines modernes tan sovint són llocs per menjar i socialitzar, els dissenyadors solen afegir una quarta zona per actuar com a zona de servei i centre de missatges.

Zona d’emmagatzematge d’aliments

La zona d’emmagatzematge d’aliments inclou una nevera, congelador i armaris. Les cuines actuals sovint inclouen un armari de gran alçada al costat de la nevera en comptes d’una habitació separada per a un rebost, com ja era habitual. Els subministraments bàsics d'aliments, com ara la farina, el sucre, les espècies i altres ingredients bàsics, s'han d'emmagatzemar a prop de la zona de barreja i cuina.

crèdit: William Geddes / Corbis / GettyImages El rebost de la cuina moderna és sovint un armari de gran alçada en lloc d’un traster independent.

Zona de preparació i neteja

La zona de preparació i neteja inclou la pica, la disposició, el rentaplats, la paperera, la paperera, els ganivets, el pelador, el colador i l’emmagatzematge per a plats diaris. Normalment, una cuina té almenys dos metres d’espai de taulell a cada costat de la pica per rentar i assecar els plats a mà, i el rentaplats s’instal·la a sota d’aquestes seccions. Per acomodar a diversos cuiners, algunes cuines tenen rentamans separats: una petita pica per a la preparació i una pica més gran per netejar.

crèdit: The Good Brigade / DigitalVision / GettyImatgesLa pica de la cuina és central per a la majoria de les activitats de la cuina: rentar fruites i verdures, barrejar ingredients i netejar.

Zona de barreja i cuina

La zona de mescla i cuina inclou la cuina i tots els elements necessaris, com mescles bols, tasses i culleres de mesura, planxes, olles i paelles, així com petits electrodomèstics, com ara un mesclador o un robot de cuina. Sovint s'inclou un forn de microones en aquesta zona, depenent de si el cuiner ho fa servir principalment durant la preparació del menjar o per escalfar entrepans i restes. Si per a aquest últim, el forn de microones es pot col·locar a la zona de servei (sovint una illa o península). Algunes cuines tenen una cuina independent i forns de paret apilats.

crèdit: Hero Images / Hero Images / GettyImages Un microones integrat amb ventilador allibera espai als taulells.

Zona de servei i centre de missatges

La zona de servei és sovint una illa o península que pot seure o servir a persones fora de les zones de treball. Aquest disseny permet a un cuiner o cuiners compartir l’espai del taulell i conversar amb gent asseguda al costat oposat. Algunes cuines inclouen una cafeteria o una estació de begudes en aquesta zona de servei, que pot incloure una petita pica amb una aixeta per a aigua filtrada i fins i tot una nevera de sota taulell.

Com que la cuina actua com a centre d'activitat natural, algunes persones inclouen un centre de missatges. Això pot incloure una petita pissarra, pissarra o tauler d’anuncis per ressaltar informació important, un calendari compartit i un titular de cistella o carta per a diaris diaris.

crèdit: xavierarnau / E + / GettyImatges La cuina reuneix a tothom.

Consideracions per remodelar una cuina

Els tres dissenys de cuina estàndard (cuina, en forma de L i en forma de U) segueixen sent dissenyats al voltant d’una pica, gamma i nevera que formen un triangle. Per estalviar costos durant la remodelació, manteniu la pica i els electrodomèstics a la mateixa ubicació, de manera que no necessiteu moure les línies de fontaneria, gas i electricitat. No obstant això, si un disseny de cuina no flueix bé, moure un aparell o pica val la pena. De vegades, els armaris de canvi per millorar l’emmagatzematge de la zona seran suficients per augmentar l’eficiència. Feu un seguiment dels articles que pertanyen a cada zona i tingueu en compte les opcions d’emmagatzematge, com ara un armari de rebost, un armari de galetes, un calaix lliscant per a un mesclador gran o un calaix de microones instal·lat a una illa. Simplement canviar la manera d’utilitzar l’espai pot fer que la cuina sigui més eficient i agradable.

crèdit: Bulgac / E + / GettyImages Algunes famílies opten per múltiples refrigeradors amb una dedicada a mantenir les begudes fresques. Sovint, la nevera es troba a la cantonada exterior del triangle per accedir fàcilment a qualsevol persona de la família.

Tracie Henkel

Tracie és un escriptor tècnic que es va guanyar la seva experiència en la llar i el jardí, alhora que va remodelar dos habitatges, construint una casa nova i dissenyant i construint una cabina. A més, ella i el seu marit, antic professional del paisatge, han creat jardins amb plantes autòctones i calcàries de procedència local. A Tracie li agrada una acollidora llar minimalista i es cusen les seves pròpies fundes de coixins, edredons i cortines. Més informació a RicefordStreams.com.