Skip to main content

Un canvi d'imatge 'Eye Queer' per a un sopar d'època

crèdit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMES

NEW YORK: El primer que fa Antoni Porowski - l’expert en vins i begudes de "Queer Eye", l’èxit del reinici d'aquest programa de televisió, vol que tothom sàpiga del seu nou restaurant West Village és que no se centrarà en l’alvocat.

La fruita es va convertir en un meme associat a Porowski després de dos episodis de la temporada inaugural que li va ensenyar a ensenyar als reclutes del programa a elaborar plats d'alvocat molt simplificats. "Això em va marcar una mica", va dir. "El primer esborrany del menú no tenia cap alvocat enlloc." Des de llavors, ha suavitzat la seva postura. Pot haver-hi un alvocat a Village Den, la cafeteria informal que vol obrir el mes que ve, a la benvolguda antiga cafeteria del mateix nom. El tema general serà el menjar còmode amb un gir nutritiu: rotllets de col farcits de gall dindi i arrossos de coliflor (un cop d’ullet al seu patrimoni polonès), i safates inspirades en el sopar de TV, com pals de peix de corada de macadàmia amb puré de xeringa d’arce, que s’adapten a la dieta de cetosi baixa en carbohidrats. (Porowski és un adherent ocasional).

crèdit: Sasha Maslov, © 2018 NEW YORK TIMESEric Marx, esquerra, i Lisle Richards, tots dos del grup de restaurant Metric, al lloc al restaurant Village Den, a Nova York, el 17 d'agost de 2018. Antoni Porowski, el L'aficionat de menjar de "Queer Eye" a Netflix, amb l'ajuda dels seus socis comercials, obrirà el seu primer restaurant al lloc del restaurant vintage.

El seu públic objectiu és gent com ell: la multitud "30s de salut i condició física", va dir, assenyalant que el restaurant és a prop d'un gimnàs d'Equinox.

Els seus socis del projecte són Lisle Richards i Eric Marx del grup de restaurants Metric. Porowski té previst estar al restaurant, supervisant les coses, sempre que no filma ni promocioni "Queer Eye". (Actualment es troba a Kansas City, Missouri, rodant la tercera temporada.)

crèdit: Sasha Maslov, © 2018 LA NOVA YORK TIMESA ofereix un sopar de televisió més saludable, amb palets de peix de macadamia, trossos de moniato i broccolini torrats amb alls al restaurant Village Den.

Porowski va passar tres setmanes "tancades a la cuina" per ajudar els seus companys a trobar el menú, va dir. Abans de "Queer Eye", va passar més d'una dècada treballant a restaurants de Nova York i Montreal, com a busboy, cambrer, director general i sommelier.

"Mai vaig ser un somni amb el meu obrir un restaurant", va dir. "Sé quant hi treballa". Al Village Den, però, "vaig a concentrar-me en una cosa senzilla, que és el menjar", va afegir, mentre que els seus companys es faran càrrec de les operacions del dia a dia.

crèdit: Sasha Maslov, © 2018 THE NEW YORK TIMES

Si l’espectacle li ha ensenyat una lliçó que s’aplica als restaurants, és que l’autenticitat es ven. "La major atenció que tinc va ser quan vaig aprofitar les meves vulnerabilitats", va dir. "Hi ha un nivell d'intimitat en compartir els aliments que m'han format."

Es podria dir que Porowski està donant el sopar estimat i desaparegut el que ell i la resta dels Fab Five acusen de "Queer Eye": no és una revisió fonamental, sinó una actualització segura i moderna.

© 2018 THE NEW YORK TIMES.